中新网北京6月12日电(记者 左雨晴)10元就能买到“比脸还大”的正新鸡排，曾是很多人学生时代的一起回忆。《2022餐饮特许加盟研究报告》闪现，在各个餐饮品牌中，扎堆率最高的组合为正新鸡排和蜜雪冰城，均匀每3家蜜雪冰城，近邻就有一家正新鸡排。
近来，据新闻媒体报道，正新鸡排母公司上海正新食物集团有限公司(简称“正新集团”)正考虑赴港上市，估计筹集约3亿美元。我国银河、中金公司等组织已受聘帮忙推进相关作业。但截止至发稿，正新集团官方没有对上市风闻作出清晰回应。日前正新集团相关负责人回应媒体称“暂无相关联的内容发表”。
关于这家曾具有2.5万家门店、年营收70亿元、比蜜雪冰城还早三年打破万店规划的“初代万店王者”而言，IPO本该是一场高光加冕。但是，在门店数量从巅峰减缩至缺乏1万家后，IPO被不少人以为更像是窘境中的“最终一搏”。
1995年，正新鸡排创始人陈传武下海经商，兴办温州市白云食物有限公司，随后拿下和路雪温州及浙南区域独家代理权。面临运营中呈现的拖欠款项和库存积压问题，陈传武决议开小吃店来消化库存。2000年，一家名叫“正新”的休闲小吃店在温州开业——这便是正新鸡排的前身。
2012年，陈传武做了一次可谓“豪赌”的减法：砍掉90%的SKU，只保存鸡排、烧烤和饮品，并正式更名为“正新鸡排”。
但是2013年，禽流感爆发，正新鸡排遭受隆冬，陈传武不得不敞开加盟自救。彼时，10元左右的炸鸡排、5-20平方米的迷你档口、3.5万元的低门槛根底加盟费，让正新鸡排在低线年，正新鸡排签约黄渤，“比脸还大的鸡排”广告语传遍大江南北。
2017年，正新鸡排门店数量打破1万家，成为国内首个快餐小吃万店品牌，这一成果比蜜雪冰城早了整整3年。
正新鸡排的野心不止于此。2018年，陈传武推出“森林计划”，喊出了“十万门店、千亿产量”的标语。
2021年3月，正新鸡排迎来巅峰时间，加盟门店到达2.5万家，这一数字约为其时肯德基我国门店数的3倍、麦当劳的近7倍。当年，陈传武在我国餐饮工业峰会上清晰表态：“现在不会考虑上市，未来在时机老练的时分会考虑。”
正新鸡排尽管本钱低价、供应链老练、标准化程度高，但也依靠“即买即走”的街边流量。外卖途径兴起后，顾客有了更多的购买挑选，炸鸡的替代品层出不穷。
即便在炸鸡这一赛道上，竞赛也早已白热化。“临榆炸鸡腿”“虎头炸”“老韩煸鸡”等地方特色炸鸡品牌敏捷兴起，肯德基、海底捞也别离推出了炸鸡子品牌“炸鸡兄弟”“小嗨爱炸”。反观正新鸡排，产品线多年阻滞在“鸡排、烤串、酸梅汤”的老三样上，价格却从8-10元悄然涨至15元以上，有顾客称其“面粉壳越来越厚、肉越来越薄”，部分门店乃至取消了“买鸡排送酸梅汤”。
其次，正新鸡排赖以成功的“低门槛加盟+高密度开店”形式，弊端逐步闪现。很多加盟商的涌入，让“一条街上多家正新鸡排”的现象举目皆是，“贴身肉搏”式的恶性竞赛，严峻揉捏了单店赢利空间。
当加盟商不再挣钱，食物安全这道防地月，正新鸡排北京门店因加工制造东西未能专用被责令整改；2023年11月，张家界一家门店因操作间老鼠出没被查封；2024年7月，江西赣州门店被曝烹炸用油重复运用20多天不换油；2025年5月，“正新鸡排鸡腿很多生蛆”冲上热搜，贵州仁怀市商场监督管理局紧迫介入封存送检。
在某顾客投诉反应途径上，关于正新鸡排的投诉超越1750条，食物未炸熟、食物蜕变、吃出异物等问题层出不穷。
窄门餐眼多个方面数据闪现，到2026年6月初，正新鸡排的门店数量为9545家，比巅峰时期的2.5万家，已减缩超越1.5万家，五年间关店份额高达六成。
从2021年表态“现在不会考虑上市”，到现在的赴港上市风闻，正新集团冲击IPO更多被视为一场经过融资进行自救的背水之战。
“此次冲刺港股IPO，本质上是品牌在遭受增加瓶颈后，企图经过引进外部资金来推进供应链晋级与门店数字化改造，其残存的近万家门店网络依然是其向长时间资金商场叙述‘涅槃重生’故事的中心筹码。”盘古智库高档研究员江瀚向记者表明，正新鸡排具有深沉的下沉商场途径壁垒与国民级品牌心智，其母公司正新集团具有高度老练的供应链闭环与标准化运营底座，也具有清晰的本钱化转型诉求与存量财物盘活才能。
正新集团官网闪现，其依托旗下圆规物流，搭建起“大型仓储+专业冷链+极速配送”的全链路供应链系统。总部库房面积超10万㎡，一起在全国布局40多个配送中心，构成“总部仓+区域仓”的联动格式，掩盖国内一切加盟区域；装备400多台专业冷链车，构建起掩盖全国的冷链配送网络；可完成“发货后1～2天送达”的极速配送功率。
食物安全红线是正新集团上市路上的灵敏“雷区”。关于一家以加盟形式为主的餐饮企业，食物安全问题频出意味着其总部对终端门店的实践管控才能已呈现系统性缝隙。江瀚指出，在港股组织出资的人主导的商场中，这种抗危险才能的缺失与管理结构的短板，将直接引发其面临苛刻的估值折价。
此外，在港交所近年提高IPO审阅门槛的布景下，餐饮企业的营收继续性和盈余才能正遭到更苛刻审视。江瀚以为，在长达十年的时间里，正新未能孵化出第二增加曲线，过度依靠单一爆款导致产品老化。一起，面临洋快餐下沉与新锐品牌的贴身肉搏，其原有的性价比优势继续下降，这种中心竞赛力的损失是其冲刺IPO最大的增加阻力
3亿美元的融资能否带领正新鸡排重返万店沙龙，没有可知。而关于正新集团来说，想要取得本钱的信赖，就必须拿出足以压服商场的开展计划，而不是只靠一块炸鸡的老故事。(完)
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